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遵義花椒別樣“紅”

“目前,貴州雖不是花椒生產(chǎn)大省,卻是花椒消費大省,川菜、黔菜、火鍋、小吃、香腸加工等都離不開花椒調(diào)味,其產(chǎn)品形態(tài)有花椒粉、花椒油和花椒果。按人均年消費花椒鮮果1.5公斤測算,全省每年鮮花椒消費總量達5.4萬噸?!苯?,遵義市農(nóng)科院合作交流培訓處處長、花椒研究團隊負責人黎禮謙介紹,從近年來遵義紅花椒(又稱遵義本地花椒)種植的探索實踐來看,小小花椒已在黔北大地“遍地開花”、初具規(guī)模,正迸發(fā)出強勁潛力和能量,遵義花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期。

遵義紅花椒。 遵義市委宣傳部供圖

是什么讓遵義市農(nóng)科院的花椒研究團隊信心十足呢?

遵義市農(nóng)科院花椒研究團隊負責同志說,一方面,是省、市黨委政府大力推進花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計、項目配套、政策支持。另一方面,是花椒市場日趨向好的發(fā)展態(tài)勢以及專業(yè)科研團隊扎根實踐的深耕細作。

遵義花椒別樣“紅”

花椒與辣椒從來都充滿了故事與內(nèi)容。從歷史來看,花椒是中國傳統(tǒng)香辛料的“三香”之首,與300多年前才傳入國內(nèi)的“舶來品”辣椒不同,花椒原生于中國,已有3000多年的栽培應用歷史,主要作為油料、香料或調(diào)味料。亞洲很多國家先后引種栽培,分布于日本、韓國、朝鮮、印度、馬來西亞、尼泊爾、菲律賓等國。

從發(fā)展來看,花椒雖曾一度跌落香辛料的C位,但是隨著栽培技術(shù)和飲食文化的發(fā)展,加之中國改革開放和城鎮(zhèn)化大潮的推動,花椒應用再次重回巔峰,與辣椒保持著中國香辛料用量第一、第二的位置。

遵義紅花椒基地。遵義市委宣傳部供圖

如今,中國是世界上花椒栽培面積、產(chǎn)量第一的大國,以四川、重慶、甘肅、陜西等為主產(chǎn)區(qū)。2020年,我國花椒產(chǎn)量首次突破45萬噸,年度產(chǎn)量為45.6萬噸。目前,國外對花椒有一定研究的主要是韓國和日本。韓國一直致力于多果穗、果粒大、無刺的優(yōu)良花椒品系研究,已選育出13個無刺優(yōu)樹,并建立了優(yōu)樹的無性系測定林;日本對花椒的品質(zhì)與成分的鑒定研究較為深入,其繁殖方式以嫁接為主,主要采用劈接法。

再把目光聚焦到貴州,目前生產(chǎn)上的花椒品種結(jié)構(gòu)為引種重慶的九葉青,占比達90%以上;引種四川、陜西等地大紅袍和種植的本地花椒等品種的占比不足10%。目前貴州本地較為知名的花椒品種有黔西南貞豐的頂壇花椒、安順關(guān)嶺的板貴花椒、黔南荔波的本地花椒和遵義本地花椒,前三類都屬于青花椒,遵義本地花椒屬于紅椒類。

“經(jīng)長期馴化栽培的遵義本地花椒也就是遵義紅花椒,具有‘香氣濃郁、麻味純正、香麻怡人、回味悠長’的獨特品質(zhì),其抗寒性極強。”遵義市農(nóng)科院相關(guān)負責同志說,經(jīng)花椒研究團隊送樣檢測,遵義紅花椒01#的香氣物質(zhì)(揮發(fā)油含量)比一般紅椒高出1倍左右,麻味物質(zhì)含量較高,苦味物質(zhì)含量較低。目前科研團隊對遵義紅花椒的種子育苗技術(shù)、嫁接育苗技術(shù)、豐產(chǎn)栽培技術(shù)進行深入研究,相關(guān)工作取得長足進步和階段性成果。

遵義紅花椒基地。遵義市委宣傳部供圖

乘勢而上謀發(fā)展

2019年,省、市將花椒產(chǎn)業(yè)列為重點特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一,并明確了發(fā)展目標,這為加快推進花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了前進方向,提供了有利條件。

“雖然我市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定的基礎(chǔ)和條件,但起步較晚,必須搶抓機遇、乘勢而上、順勢而為。”遵義市農(nóng)科院相關(guān)負責同志說,我們采用“農(nóng)科院+外協(xié)”模式,組建花椒研究專業(yè)團隊,并主動溝通對接,成功申請省、市、院有關(guān)科研項目支持。

目前,在新蒲新區(qū)新舟鎮(zhèn)建立了“遵義市農(nóng)科院花椒試驗示范基地”115畝(其中種質(zhì)資源圃30畝),開展花椒種質(zhì)資源收集與展示,花椒不同品種密度、樹形、肥料對比試驗,花椒高效栽培管理技術(shù)研究,花椒病、蟲、草害綠色防控技術(shù)研究,遵義紅花椒優(yōu)質(zhì)種苗嫁接繁育技術(shù)研究。在新蒲新區(qū)三渡鎮(zhèn)建立了“遵義紅花椒研發(fā)基地”186畝,主要開展遵義紅花椒籽播兩段育苗與深挖淺植、矮化控冠、有機化種植等栽培技術(shù)試驗示范,并率先在播州區(qū)尚嵇鎮(zhèn)開展200畝低質(zhì)低效青花椒嫁接遵義紅花椒的改培示范,椒樹已初步實現(xiàn)掛果。

農(nóng)民為紅花椒打藥。遵義市委宣傳部供圖

更為重要的是,高效推進產(chǎn)研合作。遵義市農(nóng)科院花椒研發(fā)團隊切實抓住省“現(xiàn)金股+技術(shù)股”改革試點加快推進的契機,與有關(guān)農(nóng)業(yè)企業(yè)就遵義紅花椒良種培育、種苗繁育推廣、標準化種植、產(chǎn)品加工等聯(lián)合攻關(guān)和試驗示范深入開展產(chǎn)研合作。

人勤春來早,春耕備耕忙。遵義各地始終堅持以綠色有機為主攻目標,強化花椒從種苗到采摘的過程管控,積極推行花椒病蟲害綠色防控技術(shù),不斷強化椒園基地環(huán)境監(jiān)測管理,奮力推進花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近日,筆者走訪新蒲新區(qū)新舟鎮(zhèn)和三渡鎮(zhèn)花椒示范種植基地看見,在科研人員和椒農(nóng)的精心呵護下,今年年初剛剛種下的遵義紅花椒枝繁葉茂、長勢喜人,都已開始掛果。還有市民驅(qū)車來到基地,專程購買200元/株的“盆景式”花椒樹。當?shù)卦絹碓蕉嗳罕姺e極主動參與到花椒種植的產(chǎn)業(yè)中,不僅按月收到土地流轉(zhuǎn)的租金,而且還成為花椒地的務(wù)工人,每天都有活干、有錢掙。

“以前遵義紅花椒的種植基本上是散亂栽植、自然生長,‘粗放式’管理讓人們都認為遵義紅花椒病蟲害多、壽命短。”現(xiàn)場科研人員告訴筆者,經(jīng)過多年研究和科學探索實踐,遵義紅花椒已在優(yōu)良品種選育和栽培管理上實現(xiàn)新突破,規(guī)?;巡セ蚣藿佑缂夹g(shù)可穩(wěn)定在300萬株/年,已申請國家發(fā)明專利2項、成功注冊商標6件,并總結(jié)形成“矮化控冠、深挖淺植、有機化栽培”的“精細化”栽培管理模式,以此模式推行不僅能提高花椒抗性,有效控制病蟲害,而且還能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的目標,為花椒的標準化、規(guī)?;?、生態(tài)化栽培奠定堅實基礎(chǔ)。

得益于此,目前遵義花椒產(chǎn)業(yè)帶基本形成,產(chǎn)業(yè)效益初步顯現(xiàn)。遵義市花椒種植面積近100萬畝,位列全省第一。栽植面積達5萬畝以上的縣有務(wù)川自治縣、習水縣、桐梓縣、正安縣等地。

小小花椒粒,致富大產(chǎn)業(yè)。在加快花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,遵義市鼓勵農(nóng)戶通過土地資源、退耕還林資金和鄉(xiāng)村振興資金等方式入股花椒經(jīng)營主體,動員合作社通過勞務(wù)服務(wù)與經(jīng)營主體進行入股分紅,建立完善“按勞分配”的利益聯(lián)結(jié)機制和“按股分紅”的入股分紅機制。同時,合作社和農(nóng)戶形成緊密相連的產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同體。群眾通過土地流轉(zhuǎn)、就近務(wù)工和入股分紅等多種方式增加收入,著力構(gòu)建起利益聯(lián)結(jié)合理、運營模式可行、群眾參與面廣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機制。

據(jù)統(tǒng)計,2021年,全市花椒鮮產(chǎn)量2萬噸左右,銷售收入近3.5億元,產(chǎn)品以鮮花椒和干花椒為主,主要銷往市內(nèi)及周邊地區(qū)。

遵義紅花椒樹。遵義市委宣傳部供圖

“椒”未可期指日待

花椒這一農(nóng)產(chǎn)品不僅在種植上要避免“水土不服”,而且在市場上也要避免“供過于求”。實踐證明,近年來,由于國內(nèi)青花椒種植面積過大,以九葉青為代表的青花椒市場價格持續(xù)低迷,較大影響了椒農(nóng)的積極性。然而,遵義紅花椒卻逆勢上揚,其鮮果則可賣到200元/公斤以上,遠遠超過其他種類的花椒市場價。

此前,遵義椒農(nóng)彭玉祥不到1畝地的遵義紅花椒種植,收獲的花椒鮮果賣了3.8萬元。另一椒農(nóng)敖克俊種植遵義紅花椒一年下來掙了接近20萬元。穩(wěn)定專業(yè)的研究團隊、精準科學的種植方式、花椒鮮果的穩(wěn)定品質(zhì)、系統(tǒng)完善的經(jīng)營主體、市場供小于求的實際等因素,一定程度上決定了花椒帶來的經(jīng)濟效益。

遵義紅花椒。遵義市委宣傳部供圖

花椒這一農(nóng)產(chǎn)品不僅在種植上要避免“水土不服”,而且在市場上也要避免“供過于求”。實踐證明,近年來,由于國內(nèi)青花椒種植面積過大,以九葉青為代表的青花椒市場價格持續(xù)低迷,較大影響了椒農(nóng)的積極性。然而,遵義紅花椒卻逆勢上揚,其鮮果則可賣到200元/公斤以上,遠遠超過其他種類的花椒市場價。

此前,遵義椒農(nóng)彭玉祥不到一畝地的遵義紅花椒種植,收獲的花椒鮮果賣了3.8萬元。另一椒農(nóng)敖克俊種植遵義紅花椒一年下來掙了接近20萬元。穩(wěn)定專業(yè)的研究團隊、精準科學的種植方式、花椒鮮果的穩(wěn)定品質(zhì)、系統(tǒng)完善的經(jīng)營主體、市場供小于求的實際等因素,一定程度上決定了花椒帶來的經(jīng)濟效益。

雄關(guān)漫道真如鐵,而今邁步從頭越。目前,遵義市農(nóng)科院花椒研究團隊緊密圍繞遵義紅花椒栽培種植和實際應用,精準綜合施策,強化示范帶動,抓實抓細抓好固本強基、提質(zhì)強能的基礎(chǔ)工作。現(xiàn)已在遵義市內(nèi)外建立遵義紅花椒示范種植基地1580畝,并將持續(xù)深入推進低質(zhì)低效青花椒嫁接改良工作,為引領(lǐng)遵義花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。(李培松)

關(guān)鍵詞: 遵義市委

責任編輯:Rex_01

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